A froita asiática amada por máis de mil millóns de persoas con infinitos valores nutricionais
Gústame
I durian Os Monthong son froitos grandes, cunha media de 3 a 5 quilogramos, e xeralmente teñen unha forma de oval a cilíndrica e afilada, ás veces atopadas con protuberancias irregulares, creando unha aparencia de corazón. A superficie do froito está cuberta de espigas triangulares densas e puntiagudas, e a cor varía de verde pálido a marrón claro a marrón dourado. Debaixo da superficie espinosa, hai un interior branco e esponxoso con múltiples cámaras que encerran os lóbulos da carne. Cada lóbulo de carne ten unha superficie semidura, que revela un interior espeso, cremoso e mantecoso con sementes pequenas e duras. Os durians Monthong teñen un aroma suave en comparación con outras variedades de durian e un aroma rico, doce, cálido e complexo descrito como unha mestura de notas de vainilla, caramelo, pementa e xofre.
Estacións
I durian Monthong están dispoñibles durante a estación quente de Tailandia, cun pico de colleita entre abril e agosto.
Feitos actuais
I Monthong durian, clasificados botánicamente como Durio zibethinus, son unha gran variedade tailandesa pertencente á familia Malvaceae. Tailandia é un gran produtor e exportador de durian, e hai máis de 234 cultivares no país, con só algunhas variedades cultivadas para uso comercial. Monthong durian representa máis da metade da produción total de durian en Tailandia e tamén é o cultivar máis exportado xa que a froita pódese almacenar durante uns vinte días sen que se estropee. O nome Monthong tradúcese do tailandés para significar "almofada de ouro", un reflexo da carne espesa e suave da variedade, e cando está na tempada, o cultivar atópase amplamente a través dos vendedores ambulantes, mercados locais e camións que atravesan os barrios que venden os froitos. nos megáfonos. O durian tailandés recóllese tradicionalmente antes de que estean completamente maduros, un proceso que se cre que prolonga a vida útil da froita, e este método tamén desenvolve unha textura firme pero suave dentro da froita cun sabor suave e doce. Hoxe en día, hai unha intensa competencia entre Tailandia e Malaisia para a produción de durian, e Monthong durian é a variedade distintiva comercializada e exportada de Tailandia aos mercados veciños.
Valor nutricional
I Monthong durian son unha excelente fonte de vitamina C, un antioxidante que fortalece o sistema inmunitario, aumenta a produción de coláxeno e reduce a inflamación. As froitas tamén son unha boa fonte de potasio para equilibrar os niveis de fluídos no corpo, magnesio para regular a presión arterial, fibra para estimular o tracto dixestivo, manganeso para axudar na dixestión de proteínas e conteñen cantidades máis baixas de fósforo, ferro, cobre e cinc.
aplicacións
O Monthong durian pódese usar en varias etapas de madurez tanto para preparacións crúas como cocidas, incluíndo fritir e ferver. Cando é nova, a carne ten unha textura espesa e firme e, na súa maioría, córtase e frítese como patacas fritas, picadas e mestúranse en curry, ou en rodajas finas e mestúranse en ensaladas frescas. En Tailandia, os durians de Monthong incorpóranse ao curry massaman para engadir sabores ricos e umami, e ás veces tamén se preparan como som tom, unha ensalada de acompañamento cru e crocante feita con herbas, salsa de peixe e froitas verdes. A medida que madura o Monthong durian, a polpa cómese maioritariamente pura, fóra do camiño, puré en aderezos para ensaladas ou mesturada en pastas e úsase como cobertura en xeados, rolos de froitas e pastelería. A polpa tamén se pode mesturar con arroz pegajoso, mesturarse con café ou cociñar con xarope para crear unha sobremesa doce. O Monthong durian combina ben con froitas tropicais, incluíndo mangostán, rambután, froitas de serpe, mango e coco, sabores como allo, chalotes, herba limón e galanga, chocolate, vainilla e herbas como cilantro, comiño, menta e curry en po. O Monthong durian enteiro e sen cortar manterase durante un par de días a temperatura ambiente, pero o tempo dependerá significativamente da madurez da froita no momento da colleita. Unha vez maduras, as froitas deben comer inmediatamente para obter o mellor sabor e textura. As seccións da carne pódense almacenar nun recipiente hermético durante 2-5 días. Monthong durian tamén se pode conxelar e exportar a mercados de todo o mundo.
Étnico
Monthong durian é unha das principais variedades de durian que se presentan no Festival de froitas de Chanthaburi na provincia de Chanthaburi, no sueste de Tailandia. Chanthaburi é coñecida como a "fruteira tropical" de Tailandia e o festival anual de dez días de maio céntrase nos cultivos locais que se cultivan na rexión, incluído o durian. Durante o festival, os durian de Monthong expóñense en grandes pilas sobre mesas, véndense enteiros ou precortados, e incluso se degustan de forma gratuíta durante un curto período do día, o que permite aos visitantes probar as diferentes variedades. Os durians tamén se venden en preparacións cocidas durante o festival, incluíndo patacas fritas, curry, doces, bebidas e sobremesas. Ademais do durian, o festival da froita é coñecido a nivel nacional polos seus mobles de madeira feitos a man, produtos artesanais e outras froitas tropicais locais como o mangostán e a froita da serpe. Estas froitas locais combínanse con durian.
