Trufa branca Alba fresca, Tuber Magnatum Pico

A Trufa Branca de Alba é un produto prezado e recoñecido no mundo gastronómico. Esta trufa, coñecida polo seu aroma intenso e sabor delicado pero distintivo, recóllese nas rexións de Piamonte, Italia, principalmente arredor da cidade de Alba. Ten unha superficie lisa que varía de cor de branco a amarelo claro. A súa forma é irregular e nudosa, reflectindo o seu crecemento natural baixo terra en simbiose coas raíces de árbores específicas. A Trufa Branca de Alba é moi apreciada polo seu perfil aromático único, con notas de allo, queixo e terra, o que a converte nun ingrediente exclusivo e demandado na cociña. Adoita usarse en pratos finos, cortados en rodajas finas para mellorar o sabor de pasta, risotto, ovos e outros pratos gourmet. A tempada da trufa branca vai de outubro a decembro, período no que alcanza o máximo da súa calidade e aroma.